🌿 Introducción Imagina que vas al mercado o a la feria un día cualquiera. Ves a una señora mayor sacando de su bolsa una plantita verde, jugosa y pequeña. Muchos pasan de largo pensando: “Solo es otra mala hierba que crece en cualquier lado”. Pero esa humilde planta —la verdolaga (Portulaca oleracea)— ha formado parte de la alimentación tradicional de muchas culturas durante generaciones. Hoy, investigadores y personas conscientes de su salud la están redescubriendo por su interesante perfil nutricional. Antes de tirarla como “mato”, vale la pena conocer por qué está ganando un lugar en las mesas más saludables. 🌱 ¿Qué es la verdolaga y por qué está llamando la atención? La verdolaga es una plantita rastrera, de hojas carnosas y brillantes, que crece fácilmente en climas cálidos y soleados. En México se conoce como verdolaga y se usa desde hace siglos en sopas, guisados y ensaladas. En los últimos años, varios estudios científicos han puesto el foco en ella, y los resultados ...
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